en.pngEN
ሁሉም ምድቦች

የኢንዱስትሪ ዜናዎች

መነሻ ›ዜና>የኢንዱስትሪ ዜናዎች

ቢራ በሚፈላበት ጊዜ diacetyl ምን ይሆናል?

ጊዜ 2020-02-27 Hits: 2

ዳያቴቴል በቢራ እርሾ ውስጥ ጠቃሚ ምርት ነው ፣ የቢራ ጣዕምን የሚነካ ጠቃሚ ንጥረ ነገር እና የቢራ ብስለት መገደብ አመላካች ነው ፡፡ ተለዋዋጭ እና በጣም የሚያበሳጭ ነው። ይዘቱ በጣም ከፍተኛ በሚሆንበት ጊዜ (በቀላል ቢራ ውስጥ ≥1.5mg / ሊ) ቢራ የሩዝ ጣዕም ያሳያል ፣ የቢራውን ጣዕም በእጅጉ ይጎዳል እንዲሁም የቢራውን የስሜት ጥራት ይነካል ፡፡
በቢራ እርሾ የመጀመሪያ ደረጃ ላይ ፣ የዲያሲቴል ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡ በመጨረሻው የመፍላት ደረጃ ላይ እርሾው እንደገና ከተቀባ በኋላ ወደ ቢታነዲል ይቀነሳል ፡፡ የቢትል ጣዕም ጋራቢራ በቢራ ውስጥ የቢራ ጣዕምን ወደ ብስለት ሊያሳድገው ከሚችለው ከዲያሲቴል በጣም የላቀ ነው ፡፡
ሆኖም በድህረ-ፍላት እና በወይን ማከማቸት ሂደት ውስጥ እርሾዎች ቁጥር አነስተኛ ነው ፣ እናም ዲያኬቲልን የመቀነስ ፍጥነት ቀርፋፋ ነው ፣ ይህም ረጅም የዲያቴቴል ቅነሳ ዑደት ያስከትላል ፡፡ ይህ ደረጃ ከጠቅላላው የቢራ ጠመቃ ሂደት ከ 60% በላይ ነው ፣ ስለሆነም የቢራ የመፍላት ዑደትን ለማሳጠር ከሚያስከትሉት ዋና ዋና ተጽዕኖዎች አንዱ ዲያኬቲል ነው ተብሎ ሊፈረድበት ይችላል ፡፡

ስለሆነም በቢራ ጠመቃ ሂደት ውስጥ ዳያቴቴል መፈጠርን ማጥናት እና የቢራ ብስለትን ለማሳደግ ፣ የመፍላት ዑደትን ለማሳጠር ፣ የመሣሪያዎችን አጠቃቀም ለማሳደግ እና ወጪዎችን ለመቀነስ ፣ በቢራ ውስጥ ያለውን የዲያሲቴል ይዘት በፍጥነት ለመቀነስ የተለያዩ ዘዴዎችን በመፈለግ ላይ ይገኛል ፡፡ የቢራ ጠመቃ መሆን የትኩረት ትኩረት ፡፡