en.pngEN
ሁሉም ምድቦች

የኩባንያ ዜና

መነሻ ›ዜና>የኩባንያ ዜና

ቀይ ፣ ሮዝ እና የሚያብረቀርቅ ወይን መሥራት

ጊዜ 2019-12-06 Hits: 3

ባለፈው ርዕስ ላይ እንደተነካው ፣ “ነጫጭ ወይን ፣ የፍቅር የጉልበት ሥራ መሥራት” ጠጅ ማዘጋጀት በጣም ጊዜ የሚወስድ እና ከባድ ሥራ ነው ፡፡ እንደ ንጥረ ነገሮች ውህዶች ሁሉ ጊዜውም ፍጹም መሆን አለበት ፡፡ ለሁሉም ሌሎች የወይን ዓይነቶች ተመሳሳይ ነው-ቀይ ፣ ጽጌረዳ እና የሚያብረቀርቅ ፡፡

ሮዜ ወይን በተመሳሳይ በነጭ ወይን ጠጅ ዘዴዎች የተሰራ ቀይ ወይን ነው ፡፡ ቆዳዎቹ ከጭማቂው ጋር ከመጣታቸው በስተቀር ምርቱ አንድ ነው ፡፡ ጥቂት ወይን ሰሪዎች ጥቂት ቀይ ወይን ወደ ነጭ ወይን ጠጅ በማቀላቀል የሮዝ ወይን ጠጅ ማዘጋጀት ይመርጣሉ ፣ ግን ይህ ተወዳጅ ዘዴ አይደለም ፡፡ የሮዝ ወይን ጠጅ ለማዘጋጀት ቆዳዎቹን ሲጠቀሙ በጣም አስፈላጊው ነገር ቆዳውን ለአጭር ጊዜ ከ ጭማቂ ጋር መተው ብቻ ነው ፣ ያንን ረዘም ያለ ቀለም እንዲሰጠው እና በጣም ትንሽ ታኒካ እንዲሆን ያደርገዋል ፡፡

ቀይ የወይን ጠጅ ማዘጋጀት ከቅጠሎቹ በስተቀር ሙሉውን ወይን መጠቀምን ያካትታል ፡፡ ወይኖቹ ደማቸውን የሚያሳዩ እና የተፈጩ ናቸው ፤ ነገር ግን ቆዳዎቹን ከጭማቁ ላይ ከማጣራት ይልቅ ቆዳዎቹ ያለማቋረጥ በሚነቃቃባቸው ወደ ክፍት ታንኮች ይዛወራሉ ስለሆነም በቆዳው ውስጥ ያለው ጣዕምና ቀለሙ በሚፈላበት ጊዜ ከወይን ጠጅ ጋር ይቀላቀላል ፡፡ ወይኑ ቆዳውን ለማስወገድ እና ለማጣራት እና ለመሸጥ ከስድስት ወር እስከ ሁለት ዓመት ዕድሜ ድረስ በርሜሎች ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል ፡፡ የወይን ታንኮች አምራቾች

ከዚያ የሚያብለጨልጭ ወይን ወይንም ሻምፓኝ አለዎት ፡፡ በ 1891 በማድሪድ ስምምነት እና በቬርሳይስ ስምምነት ምክንያት ፣ ከፈረንሣይ ሻምፓኝ የመጡ ወይኖች ብቻ እንዲጠሩ የተፈቀደላቸው ፣ ለዚህም ነው የተቀረው ሁሉ እንደ ብልጭልጭ ወይን ጠጅ ተብሎ የሚጠራው ፡፡ ሆኖም አሜሪካ ስምምነቱን በጭራሽ አላፀደቀችም ስለሆነም አንዳንድ የወይን ጠጅ ሰሪዎች ዛሬ ሻምፓኝ የሚለውን ቃል በጠርሙሶቻቸው ላይ እንደሚጠቀሙ መገንዘብ አስፈላጊ ነው ፣ የመነሻው የመጀመሪያ ቦታ በመለያው ላይ ከሆነ እንዲሁም ግራ መጋባትን ለመከላከል ብቻ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የዋሉት ወይኖች ቻርዶናይ ፣ ፒኖት ኖይር ወይም ፒኖት ሜዩነር ናቸው ፡፡ የመጀመሪያው እርምጃ “ቤዝ ወይን” እንዲኖረን የሚያደርግ ሲሆን ብዙውን ጊዜ አስፈሪ ጣዕም ከሚሰጡት በጣም አሲዳማ የወይን ፍሬዎች የተሠራ ነው ፡፡ ቀጣዩ ደረጃ አረፋዎቹን ወደ ወይኑ ውስጥ ማስገባት ያካትታል ፡፡

አረፋዎችን ወደ ወይን ጠጅ ፣ ወደ ካርቦናዊነት ፣ ወደ ማስተላለፍ ዘዴ እና ወደ ሜቶዴ ሻምፒዮንነት ለማስገባት የሚያገለግሉ ሶስት ዘዴዎች አሉ ፡፡ ካርቦንሽን ፣ ለስላሳ መጠጦች ጥቅም ላይ የዋለው ተመሳሳይ ዘዴ በጣም ርካሹ ነው ፡፡ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ወደ ወይን ማጠራቀሚያ ታንቆ ከዚያ በኋላ ወይኑ ጉዳዩ እንዳያመልጥ በውጥረት ግፊት የታሸገ ነው ፡፡ የዝውውር ዘዴው የጣፋጭ ቤዝ እርሾ ሲጨመርበት እና ለሁለተኛ ጊዜ በተዘጋ ታንክ ውስጥ እንዲቦካ ሲፈቀድለት ህንፃው ካርቦን ዳይኦክሳይድ ማምለጥ አይችልም ፡፡ ከመፍላት በኋላ ወይኑ በውኃ ግፊት ከመታሸጉ በፊት አስፈላጊ ከሆነ ተጣርቶ እንደገና ይጣፍጣል ፡፡ ይህ ዘዴ መካከለኛ የዋጋ ወሰን የሚያብረቀርቅ ወይን ለማምረት ያገለግላል ፡፡ የመጨረሻው ዘዴ ሜቶድ ሻምፓይነስ ነው ፣ ይህም ወይኑ በጠርሙሱ ውስጥ ሁለተኛ እርሾ ሲኖረው ነው ፡፡ ይህ ዘዴ በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸውን ወይኖች ለማምረት ያገለግላል ፡፡

ወይን መስራት የጥበብ ስራ ነው ፡፡ እውቀት ፣ ችሎታ ግን ከሁሉም በላይ ትዕግስት ይጠይቃል። ወይኑን ከመምረጥ እስከ ጠርሙስ ድረስ ወይን የማዘጋጀት ሂደት ወራቶች ወይም ዓመታት ሊሆን ይችላል ፣ ለዚህም ነው የወይን ጠጅ አምራቾች ሥራቸውን በጣም የሚወዱት ፡፡ ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ እራስዎን አንድ ብርጭቆ ሲያፈሱ እነዚያ ትናንሽ የወይን ፍሬዎች ስላደረጉት ጉዞ ያስቡ ፡፡